Stwardnienie rozsiane (SM) jest przewlekłą chorobą autoimmunologiczną ośrodkowego układu nerwowego (OUN) charakteryzującą się stanem zapalnym i neurodegeneracją. Aktualne badania naukowe dostarczają dowodów, że dieta może wpływać na początek SM, a następnie jego przebieg oraz jakość życia pacjentów.